Die gab es gestern von Schwiegermuttern, dazu Klöße, Rotkohl, Rosenkohl und Kartoffeln. Sehr lecker gewesen.
Heute gleiche Beilagen und dazu dann Rinderfilet Wellington.
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Ich schicke meine Frau wieder außer Haus, diesmal zu ihrem Götti und Gattin. Bei mir gibt’s dann Rinderzunge mit Safransoße und Kartoffelstock.
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Götti
Ok - was ist das?
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Taufpate
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Götti
Ok - was ist das?
Verstehst Di kein Plattdeutsch?😉
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Nur B1.
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Heute Abend gibt es nun Hänchen aus dem Ofen mit Kroketten und Rotkohl.
Gestern gab es Käse Fondue und am 24. gab es Rouladen mit Rotkohl und Semmelknödel
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Die Gans & Rotkohl-Reste haben Warteschleife im Kühlschrank, uns war vegetarisch zumute:
Spaghetti, Tomatensauce, Burrata.
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Rinder-Carpaccio und Vitello tonnato, dazu ein Baguette, der Teig dafür konnte 48 Stunden im Kühlschrank reifen.
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Du hast einen trefflichen Geschmack. 🥰
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Zwar nicht von heute, aber mein Weihnachtsmenü muss ich doch mal teilen
Es gab ein 3 Kg US Prime Beef Flat Brisket aus dem SousVide mit Finish auf dem Grill, dazu Wacholderkartoffeln aus dem Ofen mit geschreddertem und geröstetem Rosenkohl und einer frischen Meerettich-Vanille-Jus Sauce.
Als zusätzlich frische Komponente war ein Apfel-Limetten-Waldbeer-Kompott mit frischen Kräutern dabei und zum Dessert eine Kokosmilch-Limetten-Zartbittercreme mit frischen Erdbeeren oben drauf...
Hier ein paar Eindrücke davon (vom Dessert hab ich leider kein Foto gemacht
)[IMG]https://cdn-thumbs.imagevenue.com/f8/e9/7a/ME1C67XR_t.JPEG[/IMG]
[IMG]https://cdn-thumbs.imagevenue.com/f4/16/fc/ME1C67XS_t.JPEG[/IMG]
[IMG]https://cdn-thumbs.imagevenue.com/15/3a/8f/ME1C67XT_t.JPEG[/IMG]
[IMG]https://cdn-thumbs.imagevenue.com/75/22/10/ME1C67XU_t.JPEG[/IMG]
[IMG]https://cdn-thumbs.imagevenue.com/4d/5c/72/ME1C67XV_t.JPEG[/IMG] -
Beim Foto der Kartoffeln fange ich direkt an zu sabbern, wie hast du die gemacht - heiß und schnell oder eher langsam geröstet?
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Dankeschön 🤩
Ganz behutsam….hab die Drillinge halbiert, Kerrygold geschmolzen und mit Erdnussöl verrührt…dann übergossen und mit zerdrückten Wacholderbeeren, Maldon-Salz und geschrotetem Pfeffer vermengt…zwei Rosmarinzweige dazu und dann eine Stunde abgedeckt ziehen lassen. Nun zieht die Butter an und wird dicker…so muss das! Dann sähmig auf die Bleche gelegt… eins auf oberer Schiene, eins unten…
4d Heißluft, 200 Grad…nach 25 Minuten die Bleche wechseln und nach 50 Minuten kann man die Kartoffeln drehen, muss man aber nicht….ich hab nach 60 Minuten auf 120 Grad runter gedreht und sie noch eine Stunde ziehen lassen….waren großartig 😉
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Ok danke - nichts für den schnellen Hunger aber das probier ich aus
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Mach das gern
in diesem Fall waren es knappe 2,2Kg Drillinge für 6 PersonenAchso….nicht schälen die kleinen Kartöffelchen…
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Hier auch nochmal Fotos vom Beef Wellington:
https://www.imagevenue.com/ME1C697W
https://www.imagevenue.com/ME1C6980
War butterzart.
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Wenn Großmutter mal reicht. Geschirr wurde zwischen 1880-1904 hergestellt.
