Ja, die Ursachenklärung des Schimmels ist immens wichtig. Nach einem ersten vor Ort Termin mit einem Handwerker, kommt es nicht vom Mauerwerk, oder durch Feuchtigkeitsschäden, sondern durch falsches oder nicht vorhandenes Lüftungsverhalten.
das interessiert mich jetzt mal. wie hat er das denn festgestellt? ich hoffe nicht, durch bloße in augenscheinnahme. das hielte ich ehrlich gesagt für reichlich gewagt. dein umbau klinkt ja auch ein wenig nach geld in die hand nehmen. da sollte es dir jetzt nicht auf (im vergleich zu den umbaukosten) ein paar euro ankommen, um dir da ne meinung von einem "schimmelexperten" einzuholen. jetzt nicht unbedingt jemand, der solche sanierungsarbeiten ausführt, aber vieleicht ein architekt, bauphysiker oder sachverständigen für bauschäden.
ansonsten hast du da auszuführende arbeiten, die doch recht unterschiedlich sind. da eine firma zu finden, die das alles in guter quallität erledigt, wird m.m.n. nicht einfach. sicher gubt es einige, die praktisch alles erledigen. die frage ist nur, wie fachgerecht. was sicher geht, ist mit einem sanitärbetrieb ein komplettbad zu planen. das heißt , fliesenleger, ev. elektriker und klempter aus einer hand. für das pakett würde ich auf spezielle pakettverlegefimen oder tischler zurückgreifen. das gleiche beim maler.