Na ja, nach den 1,5 beschissenen Jahren für die Gastro ist klar, dass die im Einkauf sparen müssen, um irgendwie über die Runden zu kommen. Zumal Büffet ja in Coronazeiten nicht für jeden sonderlich sexy erscheint.
Viele ordern sich lieber die 37 mit Ente vom Sofa aus.
Edit: Im übrigen weiß ich aus gut informierter Quelle, dass die Preise für gute Produkte in der Gastronomie aktuell ordentlich angezogen haben. Das macht es für die gebeutelten Betriebe nicht einfacher. Zumal bei der Essensform Buffet ja gerne auch der Pauschalpreis als Entscheidungskriterium herangezogen wird.